Non biokimyosi

Non biokimyosi

Ushbu darslikda non tayorlashning har bir bosqihida keshuvshi biokimyviy jarayonlarni ifodalovhi ma`lumotlar keltirilgan.Hamir qorishda fermentlar ta`sirida oqsil moddalarning o`zgarishi va bunda lilipidli frakstiyning roliga alohida e`tibor berilgan.Kitobda krahmal bolmagan polisahiridlar va ularning oksidlanish mahsulolarini axamiyati ko`rsatib o`tilgan.

Ayhodjaeva N.K., Jahongirova G.Z.

Toshkent

2020

Прикладные науки. Медицина. Технология

Узбекский

Text

application/pdf; 302

Узбекистан