Химия и биохимия переработки масличных семян

Химия и биохимия переработки масличных семян

В книге представлены результаты работ , выполненных под руководством автора в области изучения локализации липидов в семенах и продуктах их переработки с применением методов электронной и сканирующей электронной микроскопии, материалы исследовании свободнорадикального окисления липидов методами хемилюминесценции и с о свободными стабильными радикалами, изучения взаимодействия липидов с нелипидными компонентами семян.

В.Г.Щербаков

Пищевая промышленность

1977

Прикладные науки. Медицина. Технология

Русский

Text

application/pdf; 186

Российская Федерация