Сборник рецептур рыбных изделий и консервов

Сборник рецептур рыбных изделий и консервов

Сборник содержит рецептуры для производства рыбной продукции по всему ассортименту, реально выпускаемому в настоящее время. Кроме того, приводятся нормативы (потери и выход) по рыбопереработке для всех видов рыб. Сборник является обязательным для всех рыбообрабатывающих предприятий и пищевых рыбокомбинатов независимо от форм собственности, систем и ведомств

М.В.Гольдин

Гидрометеоиздат

2000

Прикладные науки. Медицина. Технология

Русский

Text

application/pdf; 214

Российская Федерация